水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等,不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮,還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。
哪些食物適合使用保鮮膜
很多食物是不適合用保鮮膜的,尤其是一些本身會(huì)散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜,例如西紅柿和香蕉,用了保鮮膜,會(huì)不利于催熟的乙烯氣體散發(fā),反而縮短了保存期。
這是通過實(shí)驗(yàn)得知的,將西瓜蓋上保鮮膜后放入冰箱,細(xì)菌反而比沒保鮮膜的多。專家解釋,因?yàn)楸ur膜阻礙了西瓜降溫,給細(xì)菌繁殖提供了條件。
但又有人說,冰箱的食物不封保鮮膜是不合適的。熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出,這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā),溶解到食物中,對(duì)健康不利。我們使用的保鮮膜最好是采用PE材料制成的,這種材料不含增塑劑,使用起來相對(duì)安全一些。